شاورما

طريقة عمل الشاورما وصفات سهلة ولذيذة لتحضير الشاورما في البيت

هل تبحث عن أفضل طريقة لتحضير الشاورما في المنزل بمذاق يفوق المطاعم؟ أنت في المكان الصحيح! في هذا المقال، نقدم لك كل ما تحتاج معرفته عن الشاورما: من المكونات الأساسية إلى خطوات التحضير، مع وصفات متنوعة تناسب كل الأذواق.

تاريخ الشاورما

ما هي الشاورما؟

الشاورما هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الشرقي، وخاصة في بلاد الشام وتركيا. تُحضّر من شرائح رفيعة من اللحم أو الدجاج، تُتبّل بتوابل خاصة، ثم تُشوى على سيخ دوّار أو في مقلاة على النار.

وتُقدّم عادة في خبز عربي أو صاج، مع صلصات لذيذة مثل الثومية أو الطحينية.

المكونات الأساسية للشاورما

مكونات شاورما الدجاج

• 1 كيلو صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
• 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
• 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 فص ثوم مهروس
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملاعق زيت نباتي أو زيت زيتون

تعلم أيضا فتة و صنوبر

مكونات شاورم اللحم

• 1 كيلو لحم بقري أو غنم مقطع شرائح رفيعة
• 3 ملاعق كبيرة زبادي
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا (اختياري)
• رشة جوزة الطيب

طريقة تحضير شاورما خطوة بخطوة

1. تتبيل الشاورماا:

• ضع جميع المكونات في وعاء كبير، وقلّبها جيدًا حتى تتغلغل التتبيلة في شرائح الدجاج أو اللحم.
• غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة).

2. الطهي:

• سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضف القليل من الزيت.
• ضع شرائح الشاورما في المقلاة، واطبخها حتى تتحمّر وتنضج تمامًا (حوالي 10-15 دقيقة).
• يمكنك إضافة شرائح بصل وفلفل أخضر حسب الرغبة.

3. التقديم:

• قدّم الشاورماا داخل خبز عربي أو صاج، مع بطاطا مقلية، مخلل، وخس.
• أضف صلصة الثومية أو الطحينية لمزيد من النكهة.

أنواع الشاورما

نصائح لتحضير شاورما مثالية

1. التتبيل لوقت كافٍ: كلما طالت فترة التتبيل، زادت النكهة عمقًا.
2. استخدام مقلاة غير لاصقة أو الشوي على الفحم يعطي نكهة قريبة من المطاعم.
3. لا تزدحم المقلاة عند الطهي؛ كي لا تُسلق المكونات بدلاً من تحميرها.
4. تحضير الثومية في البيت يجعل الوجبة أكثر تميزًا.
5. التقديم مهم! قدّمها ساخنة، مع البطاطا المقرمشة والمخلل الطازج.

هل هي صحية؟

قد تكون وجبة متوازنة إذا تم تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات صحية مثل:

• الشوي بدل القلي
• استخدام خبز أسمر أو صاج رقيق
• تقليل كمية الصلصات الدسمة
• الإكثار من الخضار والمخلل الطبيعي

ممتاز! إليك الآن وصفة الثومية ووصفة صلصة الطحينية التي تُقدّم عادة مع الشاورم، وهي سهلة التحضير وتضفي طعمًا رائعًا على الطبق:

أولًا: طريقة عمل الثومية الأصلية (ثومية شاورماا)

المكونات:

• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 كوب زيت نباتي (يفضل زيت دوار الشمس)
• 1/4 كوب حليب سائل (أو بياض بيضة إذا كنت تفضلها أثقل)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• رشة ملح
• نصف ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة التحضير

1. في خلاط كهربائي، أضف الثوم والملح والحليب (أو بياض البيض) واخلط جيدًا.
2. أثناء الخلط، قم بإضافة الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع حتى تتكون قوام كريمي متماسك.
3. أضف عصير الليمون والخل، وامزج مرة أخرى.
4. خزّنها في علبة محكمة بالثلاجة وتبقى صالحة لمدة 5 أيام.

ملاحظة: إذا أردتها نباتية، استبدل الحليب بحليب نباتي أو ماء بارد جدًا.

ثانيًا: طريقة عمل صلصة الطحينية (الطرطور)

المكونات:

• 1/2 كوب طحينية (طحينة السمسم)
• 1/4 كوب ماء بارد (أو حسب الحاجة)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• رشة ملح
• بقدونس مفروم (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضع الطحينية وأضف إليها عصير الليمون والثوم والملح.
2. أضف الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام كريمي متوسط السماكة.
3. إذا رغبت، زَيِّن بوجهها القليل من زيت الزيتون والبقدونس عند التقديم.

اقتراح للتقديم:
قدّم شاورما في صحن مع بطاطا مقلية، وخبز صاج، وملعقة من الثومية وملعقة من الطحينية… وستحصل على وجبة مثالية بمذاق المطاعم!

التحضير في البيت تجربة لذيذة وسهلة، تمنحك الفرصة للابتكار حسب ذوقك.